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Cassoulet de Castelnaudary Artisanal depuis 1930


Cassoulet en conserves

Cassoulet frais en terrine

Plats cuisinés

Patés et autres spécialités

Le cassoulet de Castelnaudary

Plat traditionnel du Sud-Ouest de la France, les origines du cassoulet et son authenticité sont sujettes à de nombreuses querelles depuis des décennies. D'après la légende, Castelnaudary fut assiégée au cours de la guerre de Cent ans par les anglais à qui les habitants affamés servirent les restes de leurs provisions

Castelnaudary est dite capitale mondiale du cassoulet, recette de base confectionnée avec un grand nombre de variantes locales. Pour mettre fin aux querelles, Prosper Montagné déclara dans "le festin Occitan" sa fameuse trilogie du Cassoulet: "Le Cassoulet est le Dieu de la cuisine Occitane, un Dieu en trois personnes: Dieu le Pére qui est le Cassoulet de Castelnaudary; Dieu le Fils qui est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit qui est celui de Toulouse"!

"Le cassoulet est un plat divin. Il s'apprécie en famille et entre amis - Et il se déguste avec le nectar des dieux".

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Quelques mots sur cassoulet.com, spécialiste du cassoulet depuis plus d'un siècle

L'Hôtel de France de Castelnaudary cuisine son Cassoulet depuis plus d'un siècle. Il s'est ainsi forgé une réputation sans égal. Le cassoulet frais en terrine que nous expédions est le même que nous servons dans notre restaurant.

Il a toujours expédié son cassoulet frais en terrine dans la France entière : nous avons ainsi un livre de commande de cassoulet de Castelnaudary par correspondance datant des années 30 ! Expéditions que l'hôtel de France de Castelnaudary n'a jamais cessé.

Depuis 1992, nous avons commencé à faire du cassoulet en conserve et développé une gamme avec des produits du terroir : confit d'oie et de canard, lentilles cuisinées, terrine et bien sûr foie gras d'oie et de canard.

Nous vendons notre cassoulet de Castelnaudary dans la boutique de notre restaurant, sur les foires et marchés et donc par correspondance. Nous avons acheté le nom de domaine cassoulet.com en juin 1998. Nous faisons du e-commerce avec paiement sécurisé depuis 2007. Nous expédions notre cassoulet frais en terrine et cassoulet en conserves partout en France. Nous expédions aussi les conserves à l'étranger.

Cordialement,

Philippe DUNOD

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Fête du Cassoulet de Castelnaudary Août 2018

19 ième Fête du Cassoulet de Castelnaudary. Du Mercredi 22 au dimanche 26 Aout 2018. Cliquez sur la photo pour avoir le programme de la fête du cassoulet.

 

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