Le Cassoulet du restaurant Hôtel de France de Castelnaudary
est renommé depuis plus d'un siècle.
Nous possèdons un livre d'Or dans lequel différentes personnalités, depuis les années 30, ont déposé des mots faisant des éloges concernant le secret de la Maison dans sa préparation de ce traditionnel plat gastronomique : le Cassoulet de Castelnaudary.
Nous avons aussi un livre de commande de cassoulet de Castelnaudary par correspondance datant des années 30 !
Un film de présentation de la fabrication de notre cassoulet de Castelnaudary. Notre hotel restaurant fabrique du cassoulet frais, du cassoulet en conserve .
Cassoulet Frais
Cassoulet Frais
en terrine
pour 6 personnes
56,00€
Cassoulet en conserve
Cassoulet au Confit
d'Oie
pour 2 / 3personnes
(1150gr)
12,00€
Nouveauté 2012
Confit de canard
Sarladaise
pou 2 personnes
13,90€
L'offre de la semaine
Foie gras
de canard
entier cuit 180g
24,00€
Lentilles cuisinées
Lentilles cuisinées
à la Ricaudoise
1150g
11,00€
Notre prochain Salon
Fête du cassoulet de Castelnaudary
Nous serons présents sur la 13 ième fête du cassoulet de Castelnaudary avec un stand de restauration cours de la république du jeudi 23 Aout soir au dimanche 26 Aout 2012 (comme tous les ans !).
La photo a été prise lors du corso fleuri du dimanche après midi
Hotel de France, Restaurant Castelnaudary, restaurant cassoulet, cassoulet de castelnaudary, Lauragais, Aude, Pays Cathare, Languedoc Roussillon
Le cassoulet de Castelnaudary
Plat traditionnel du Sud-Ouest de la France, les origines du cassoulet et son authenticité sont sujettes à de nombreuses querelles depuis des décennies. D'après la légende, Castelnaudary fut assiégée au cours de la guerre de Cent ans par les anglais à qui les habitants affamés servirent les restes de leurs provisions. Castelnaudary est dite capitale mondiale du cassoulet, recette de base confectionnée avec un grand nombre de variantes locales. Pour mettre fin aux querelles, Prosper Montagné déclara dans "le festin Occitan" sa fameuse trilogie du Cassoulet: "Le Cassoulet est le Dieu de la cuisine Occitane, un Dieu en trois personnes: Dieu le Pére qui est le Cassoulet de Castelnaudary; Dieu le Fils qui est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit qui est celui de Toulouse"!
"Le cassoulet est un plat divin. Il s'apprécie en famille et entre amis - Et il se déguste avec le nectar des dieux"
Edito
Bienvenue sur www.cassoulet.com !
Philippe DUNOD
